「"Ched d'œuvre"（傑作）。這是諸位現在看到的新雜誌。「『又一本』新的雜誌」，或許你會這樣想吧？但事實上，這個應該是單一主題的出版品，最初是被構思成一本書的，它真的只是一本「雜誌」嗎？在"Ched d'œuvre"裡，我們要討論的，是主廚們。所有的廚師，不管有沒有摘星、是否出名、是否已成大師或正朝這個目標努力。我們所要談及的，是每一位每日餵養我們、守護著我們的生活藝術以及堅定不移的這份社會連結的男男女女。我們要來談談他們每一位的故事，不過一期僅只一位主廚。

在籌備每一期雜誌的過程，編輯團隊會拜訪這些廚師以及與他們相關的周遭人物。他們生活的伴侶、工作以及任務的夥伴。他們的合作對象——內外場人員，食材供應者及合夥人。那些每天從早就穿上圍裙、背心、工作靴或工作服的人們。
那麼，諸位這趟旅程將從法國維恩（Vienne），一個象徵法式美食搖籃的地方開始。這個富有歷史的地方，最初是從法國美食之父Fernand Point的爐子開始成形的，另外還有幾位法國重要的廚師，也都曾在此留名：Paul Bocuse、Troisgros兄弟、Alain Chapel等。這裡是1989年起由本期雜誌的焦點主廚Patrick Henriroux掌權的知名餐廳「金字塔（La Pyramide）」。這位廚師除了摘下二星之外，還將他的家系變成一個充滿善意及人文關懷的典範。他是一名為顧客及團隊奉獻服務的主廚。一位家鄉城鎮及風土的勇猛捍衛者。他低調、團結且受到眾人一致愛戴。」
——"Ched d'œuvre"雜誌創辦人Bertrand Ferminet

第一期雜誌要談的就是這位重要的主廚。編輯團隊不只將帶讀者貼近Patrick Henriroux的生活，還要認識金字塔（La Pyramide）這間餐廳的故事。此外，品嚐維恩（Vienne）當地的美食當然是必要的，更要跟著Chef走出廚房，到充滿人情味的市場及旅店去一瞧這座城市的特色與美。
　　
"Chef d'oeuvre, que vous tenez entre vos mains est un nouveau magazine. "Un de plus", penserez-vous peut être ? D'ailleurs, en est-ce vraiment un, alors que la ligne éditoriale "mono-sujet" de cette publication a été pensée comme un livre. Dans chef d'oeuvre, nous allons parler des chefs. De tous les chefs. Etoilés ou non. Très ou peu connus. Accomplis ou en devenir. De ces femmes et de ces hommes qui nous font manger chaque jour, gardiens de notre art de vivre et d'un indéfectible lien social. Nous allons parler de tous ceux-là. Mais d'un seul à la fois. Un numéro, un chef.
　
Au fil des parutions, nous irons à la rencontre des chefs et de ceux qui les entourent. De leurs compagnes et compagnons de vie, de travail et de brigade. De leurs collaborateurs, au service et en coulisses, de leurs producteurs, de leurs partenaires. De tous ceux qui, chaque matin, enfilent avec eux un tablier, une veste, des bottes, un bleu, un costume.
　
Votre voyage débute à Vienne, dans un établissement qui fait figure de berceau pour la gastronomie française. Une institution chargée d'histoire qui vit se former, aux fourneaux de Fernand Point, quelques-uns des plus grands cuisiniers tricolores dont Paul Bocuse, les frères Troisgros et Alain Chapel. Depuis 1989, La Pyramide est dirigée par Patrick Henriroux qui, au-delà de I'excellence de sa table doublement étoilée, a fait de sa maison familiale un modèle de bienveillance et d'humanité. Un chef au service de ses clients et de ses équipes. Un farouche défenseur de sa ville et du savoir-faire de son territoire. Un homme discret, fédérateur et unanimement apprécié par ses pairs. Un vrai seigneur ![...]"
Bertrand Freminet, Fondateur